近日，由广州市非物质文化遗产保护中心、广州市文化馆等单位联合主办的“喜迎十九大·文脉颂中华·广东篇”之“周末非遗课堂”莲香楼广式月饼实地体验课在荔湾区第十甫路莲香楼举行。

在这所首创莲蓉的百年老字号里，月饼的香味伴随着欢快的笑声四处溢开，为即将到来的中秋佳节增添喜庆的氛围。一共有广州20多个市民家庭组团实践，来到广州莲香楼总部，跟着师傅学做莲蓉月饼。

活动伊始，莲香楼的办公室主任黄凤爱便为前来的市民家庭讲述了广式莲蓉月饼的历史，以及它与广府中秋节百年来的紧密相依。铲蓉大师招炳南在现场为市民家庭制作清香幼滑的莲蓉馅。

据介绍，制作莲蓉馅，从选材、磨浆再到铲蓉，步步有诀窍。莲香楼坚持以当年产的湘莲、进口的白糖和即榨的花生油产制莲蓉，形成了独特的莲蓉风味，因此有“莲蓉家家有，莲香占鳌头”的说法。月饼的饼皮则由糖浆、碱水、花生油和面粉混合而成，讲究的是一个“薄”字，非常考验制作者的手艺。

在师傅们耐心的讲解与示范下，各个家庭纷纷开始动手尝试，制作月饼。首先是制作莲蓉馅的饼团，把面团揉圆后用手压成面片，把莲蓉馅放在中间，把面皮紧紧的裹在莲蓉馅上，呈烧卖状，用手慢慢转动，利用虎口的形状，轻轻把面皮往上拉拢，一边按一边封口。

然后将包好的月饼团放进撒过面粉的木质饼模中，用手掌按压成型。拿起饼模，左右轮换轻敲，随着月饼从饼模脱出，一个成型的手工莲蓉月饼跃然眼底。最后送进烤箱，10分钟后取出，刷蛋液之后继续烘烤8分钟，一个个色泽金黄、甜香扑鼻的莲蓉月饼就完成。现场不少小朋友在师傅们和家长的指点下做得有板有眼，饼香很快就飘满整个会场。

有家长表示，此次带着孩子前来参加广式月饼实地体验课，既能让孩子们学习到广式月饼的知识，增进对传统文化的了解，又能锻炼孩子们的动手能力，让他们认识到每一块月饼的诞生都来之不易。

党的十八大以来，广州在非遗保护方面取得巨大成就，特别在体验活动方面，形成“周末非遗课堂”等一系列的品牌活动。广州“周末非遗课堂”品牌活动自2015年初开设以来，走遍非遗老字号、古村落和传承人工作室，不断带市民家庭领略传统工艺、传统舞蹈、传统戏剧、传统音乐、民俗等魅力，深入践行着非遗资源的活化利用与社会推广，已举办整整50堂。

这一次，“周末非遗课堂”走进莲香楼，开展广式月莲蓉饼实地体验课，旨在让市民更了解广式莲蓉月饼的历史与文化，促进非遗重新走进民众的生活。参与的家庭大小朋友纷纷礼赞莲香楼：果然不愧为莲蓉第一家！