红枣，又名大枣、甜枣，是我国的特产果树之一，栽培历史悠久，分布面广，尤以枣果营养丰富，用途广泛，深受欢迎。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。枣树在栽培上的特点是：适应性强，结果早，收益快，寿命长，易管理，适于干制加工，为较好的木本粮食树种之一。因其一年栽植，多年受益，故有铁杆庄稼之称。

红枣甜枣为什么会变质发霉腐烂？

红枣的生物学特性，枣果实含糖量高，易被霉菌感染而腐烂；枣果采收后易发生无氧呼吸产生大量乙醇，导致果肉组织褐变，加速果实的衰老软化；同时枣果易失水，采后3-5天就失水皱缩，因而鲜枣贮藏比较困难。南枣品系能耐高温、多湿和酸性土壤，北枣品系则较耐低温、干旱并抗盐碱土壤，北枣品系则较耐低温、干旱并抗盐碱。枣的自然保鲜能力很差，采后自然条件下极易发生软化、酒化、褐变等问题。与苹果、猕猴桃等水果相比，鲜枣果实采摘后呼吸强度较高，在 20 ℃温度条件下大多数品种的呼吸强度（CO2吸收率） 为 30mg/kg·h-60mg/kg·h，乙烯释放量较低，一般在 0.5μl/kg·h 左右，随着时间推移，呼吸逐渐减弱，没有明显的呼吸高峰出现，目前较一致的看法是枣果属于非呼吸跃变型果实；枣果采后另一个明显特点是果肉容易产生缺氧呼吸和发酵，并很快软化褐变，常温下仅有几天鲜脆状态，维生素C迅速氧化，含量不足鲜枣的5%。

在大枣的采收期、加工期和贮藏期，常有大批枣果发生霉烂，不堪食用，造成很大损失。主要原因是由于枣果感染了有害细菌、真菌(主要的真菌包括：分枝根霉菌、半知菌亚门的红粉聚端孢霉菌、半知菌亚门的黑曲霉、半知菌亚门的青霉菌、半知菌亚门的橄榄色盾壳霉、半知菌亚门的聚生小穴壳菌等)和有害微生物，致使枣果常发生的变质、发霉和腐烂。

如何预防红枣甜枣变质发霉腐烂及储藏保鲜

预防红枣甜枣变质发霉腐烂和保鲜关键是做好环境卫生防疫，对环境、空气和果枣的消毒灭菌的工作是杀灭细菌、真菌、霉菌、有害微生物和害虫生存环境的重要方法，切断传染源传播于外界环境中的真菌及病原微生物的有效方法，阻止传染性霉菌继续蔓延的最佳方案。拜科特瑞的专家与水果研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂，既能延缓果枣的衰老、又能杀灭细菌、真菌和有害微生物，同时防腐保鲜，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种水果的灭杀细菌微生物和保鲜。该技术具有吸附、氧化、催化等全功能效果的“智能”型水果保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。

【拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂产品特点】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害细菌、真菌以及有害微生物种类包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2.减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果催熟的不利影响，大大减少水果氧化褐色的速率。

3.保持水果肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度，大部分水果保持着一定的硬度，果实有着脆爽的口感，水果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓水果果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。

4.杀死有害细菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉。

5.保鲜性—通过拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂催化、乳化螯合作用以及在水果表面形成的抗氧化保护膜，能有效地保持水果的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

6.产品来源于欧洲，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的

【使用方法】

1 ：喷洒:

用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长枣果的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12?C）2-5倍的保鲜期。

2：浸泡 ：

用拜科特瑞无味型水果专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长枣果的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12?C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除果枣表面上的农药残留。

注:什么叫消毒杀菌水平？

根据消毒因子的适当剂量（浓度）或强度和作用时间对微生物的杀菌能力，可将其分为四个作用水平的消毒灭菌方法。

1.灭菌，可杀灭一切微生物（包括细菌芽孢）达到灭菌保证水平的方法。属于此类的方法有：热力灭菌、电离辐射灭菌、微波灭菌、等离子体灭菌等物理灭菌方法，以及甲醛、戊二醛、环氧乙烷、过氧乙酸、过氧化氢等消毒剂进行灭菌的方法。（其中代表产品如：拜科特瑞的专用消毒杀菌剂）

2.高水平消毒法可以杀灭各种微生物，对细菌芽胞杀灭达到消毒效果的方法。这类消毒方法应能杀灭一切细菌繁殖体（包括结核分枝杆菌）、病毒、真菌及其孢子和绝大多数细菌芽胞。属于此类的方法有：热力、电离辐射、微波和紫外线等以及用含氯、二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢、含溴消毒剂、臭氧、二溴海因等甲基乙内酰脲类化合物和一些复配的消毒剂等消毒因子进行消毒的方法。（其中代表产品如：拜科特瑞的专用消毒杀菌剂）

3.中水平消毒法是可以杀灭和去除细菌芽胞以外的各种病原微生物的消毒方法，包括超声波、碘类消毒剂（碘伏、碘酊等）、醇类、醇类和氯己定的复方，醇类和季铵盐（包括双链季铵盐）类化合物的复方、酚类等消毒剂进行消毒的方法。

4.低水平消毒法，只能杀灭细菌繁殖体（分枝杆菌除外）和亲脂病毒的化学消毒剂和通风换气、冲洗等机械除菌法。如单链季铵盐类消毒剂（苯扎溴铵等）、双胍类消毒剂如氯己定、植物类消毒剂和汞、银、铜等金属离子消毒剂等进行消毒的方法。

干雾灭菌法：主要是针对室内的空间空气灭菌，通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂，叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中，干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中（布朗运动原理），灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中，是目前室内空气空间清毒灭菌首选的方案，清毒灭菌最彻底。

湿雾灭菌法：湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境，如地面、运动场、通道等，通过拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂，让其不易悬浮中空气中，喷洒范在一定的范围内，均匀的降落到物体表面，不但能对喷洒的空间和最终降落的物体表面，能够最好的达到消毒灭菌效果。如需咨询，请联系诺威仕彭工 13751196578；江林 13510520066